Les Recettes Impossibles – Pâté de Pinsons par Lord Dugan MacGowan, OBT

Tiré de « Les Nouvelles du Havre » avril 1999.

Extrait avec numérisateur et reconnaissance de texte.

Les Recettes Impossibles

Par Lord Dugan MacGowan, OBT

Pâté de Pinsons.

Ingredients:

  • 100 g de pate brisee
  • 4 pinsons
  • Ie meme poids en chair a saucisse
  • 4 barde de lard gras
  • sel, poivre, poudre fine

II n’est evidemment pas question de tuer les pinsons, c’est pourquoi cette recette est impossible. Enlever les pattes et la tete des pinsons. Reservez-Ies. Foncez des ramequins assez creux avec votre pate brisee. Mettre dans chaque ramequin Ie quart de la chair a saucisse assaisonnee des trois condiments. Enfoncez Ie pinsons au milieu de la chair a saucisse en faisant depasser la tete et les pattes des oiseaux en garniture. Puis mettrez la barde de lard. Faites cuire a four chaud, environ 35 minutes.

Source: Livre fort excellent de cuisine.